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1、黄瓜咸菜的做法1.黄瓜大约三斤,切成如图模样,切好后洒盐一层黄瓜一层。
2、不用太多的盐,腌制一夜2.把洒了盐的黄瓜的水全部倒出,把黄瓜里的水倒出去3.用重物压黄瓜。
(资料图片)
3、将黄瓜里的水尽量全压出去,多压几个小时(我用的是制作豆腐的模具,下面是漏洞的。
4、水可以渗出去,最下面有个小盆接水)4.酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右,一起放入锅中。
5、待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉(喜欢吃甜的,可以多加点糖)5.依自己口味。
6、准备姜、蒜,喜欢吃辣的,还可以放辣椒6.杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀7.冷油下入花椒大料。
7、小火慢慢榨出料油,捞出花椒大料8.趁热浇在黄瓜上,也可以凉油放。
8、都可以,这个图片是才制作好的,腌制几小时后食用。
9、味道更好,温馨提示:不要放味精,鸡精。
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