用料：

籽乌，五花肉，生姜，小葱，大蒜，桂皮，八角，冰糖，腐乳汁，生抽，盐，醋，油。

【资料图】

做法：

猪肉，最好选择五花肉，像这种肥瘦相间，吃起来不觉得腻。选择饱满的籽乌，手捏一捏籽乌，感觉很饱满，里面就是满满的籽。

猪肉洗净，用厨房纸擦干水。用刀刮一刮猪皮，刮掉脏东西和猪毛!

当然了，如果你不介意有猪毛的，也可以不刮!

将猪肉一切两半，再切成小块。

锅内不放油，放入五花肉煎制，煎到五花肉出油、表面微黄，就可以出锅了。

用锅内煎肉出的油炒糖色，放入几粒冰糖，小火炒制。

炒到冰糖融化，颜色变成焦褐色，且冒泡泡。

倒入煎好的五花肉炒匀，再倒一点料酒，加一小块桂皮，一颗八角，几片姜片和几根小葱翻炒均匀。

炒到五花肉表面裹满糖色，放入一小勺量的腐乳汁，倒入3勺量的生抽调色。(如果没有南乳汁，也可以不加，这个只是为了